Rezepte des Monats

September

Süße Holundersuppe



Zutaten:
1kg Holunderbeeren,
1 l Wasser,
Saft einer halben Zitrone
100 g (brauner) Zucker
2 Nelken
½ Stange Zimt oder 1 TL Zimtpulver
3 EL Speisestärke
2 Äpfel
1 EL Butter
Zubereitung: Holunderbeeren waschen, abtrocknen lassen
mit dem Wasser, dem Zucker und den Gewürzen zum Kochen bringen
etwa 30 Minuten kochen lassen
Masse durch ein Sieb streichen, nochmal aufkochen lassen
mit dem Stärkemehl binden.

Die Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden, in der Butter andünsten, bis sie weich sind aber noch Biss haben
Die Suppe in Tellern anrichten und einige Apfelspalten in die Mitte des Tellers geben

Holunderbeeren sind vitamin- und mineralienreich, vor allem Vitamin A, Eisen und Kalium